فطيرة الشمس بحشوة السبانخ بطريقة سالى فؤاد

المقادير :-

• للعجينة:

• 2 كوب دقيق

• ½ كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة كبيرة خميرة

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة

• 2 ملعقة كبيرة زبادي

• بيضة

• رشة ملح

• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

• للحشوة:

• ½ كيلو سبانخ مصفاه

• ½ كيلو جبنة ريكوتا

• ½ بصلة مبشورة

• مكعب زبدة

• جوزة الطيب

• بيضة

• ½ كوب جبنة جودة مبشورة

• ملح وفلفل

• للوجه:

• صفار بيض

• سمسم

الطريقة:

يخلط جزء من الدقيق مع الماء الدافئ والخميرة والسكر، ويقلب جيدا، ثم يغطى بالكلينج فيلم ويترك ليخمر ½ ساعة.
ثم يضاف باقي كمية الدقيق والبيض والزبادي والزيت والملح، ثم يعجن جيدا، حتى تتجانس كل المكونات.
تغطى وتترك لتخمر مرة اخرى.
ثم تفرد دائرتين متساويين في الحجم.
توضع الدائرة الاولى في صينية الفرن، ثم توضع الحشوة في المنتصف وفي الاطراف، ثم تغطى بالدائرة الاخرى من العجين، بمساعدة بولة في المنتصف ، كما بالصورة .
نصنع شرائح سطحية في اطراف الفطيرة.
تدهن بصفار البيض، وترش بالسمسم.
تدخل الفرن على درجة 190 حتى النضج.

لعمل الحشوة:
تشوح البصلة مع الزبدة.
تخلط الجبنة الريكوتا مع السبانخ جيدا، والجبنة المبشورة، والبيضة وجوزة الطيب وملح وفلفل، وتقلب جيدا.
تضاف البصلة المشوحة للخليط السابق.
ملحوظة:
يمكن عمل اشكال معجنات اخرى من نفس العجينة
يمكن عمل شكل كرة كبيرة وفيها حشوة الجبنة ومحاطة بكور صغيرة، كما بالصورة